¿Qué es?
El orujo de uva se define como el residuo sólido que es generado luego de la extracción del mosto (en el proceso de vinificación) y está compuesto principalmente por el hollejo y las semillas (Flanzy, 2003).
La harina de orujo es el resultado de la deshidratación y molienda del mismo, bajo condiciones específicas, que permiten preservar al máximo sus propiedades.
A nivel internacional se la conoce como “Harina de vino”.
Es una fuente rica en Polifenoles y fibra dietaria
Es así que resulta ser un alimento funcional, super alimento o suplemento dietético.
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